Restaurantes da Paraíba começam a discutir adoção de modelo de higiene nova-iorquino

 A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) anunciou no início do
ano que está elaborando um projeto de classificação dos estabelecimentos
gastronômicos brasileiros com base no nível de higiene de suas cozinhas. De
olho na Copa do Mundo, a ideia é seguir modelos como os adotados em Nova
York (EUA) e cidades da Dinamarca e da Nova Zelândia, onde os
estabelecimentos são classificados com base em notas que lhes são
atribuídas. Antecipando-se à regulamentação, prevista para entrar em vigor
entre o final deste ano e o início do próximo, a Abrasel/PB e sua parceira
Clean Store, vão promover nesta quinta-feira (21) um encontro para orientar
empresários do setor quanto às normas de higiene que passarão a ser
exigidas.

Paulo Zanini, especialista em higienização profissional que será o
palestrante no evento, destaca que a classificação já é uma realidade, deve
ser implementada em breve no Brasil e demarcará um novo patamar para os
estabelecimentos brasileiros. “A ideia é colocar em prática, de forma mais
enfática, normas que já existem e outras que ainda não são exigidas pela
Anvisa. Com a vinda de grandes eventos, os estabelecimentos precisarão, até
mesmo por uma questão estratégica, dar ainda mais atenção à questão das
boas práticas”, afirma.

O especialista explica que, provavelmente, o modelo adotado no Brasil será
o nova-iorquino, que marca restaurantes como A, B e C. Os que têm
classificação A são os de maior excelência. Aqueles de nível B são
intermediários e os C ficam como não recomendados. “Na palestra, vamos
orientar os empresários quanto às normas da Anvisa que provavelmente serão
levadas em conta como critério para a classificação. A ideia é chamar
atenção para as boas práticas e incentivar a busca pela excelência”,
ressalta Zanini.

A higienização adequada é vista pelo especialista não só como uma
responsabilidade, mas também uma questão que pode ser trabalhada como valor
de mercado. “Antes de tudo, os empresários precisam tomar consciência de
que a tendência é o consumidor brasileiro ficar cada vez mais exigente.
Além disso, aqueles que tiverem uma boa classificação frente aos outros
também poderão trabalhar isso em seu marketing, como um diferencial frente
aos demais para atrair clientes”, afirma Zanini.

A palestra de Paulo Zanini será realizada no auditório da Faculdade
Maurício de Nassau, em João Pessoa, na Avenida Almirante Barroso. O evento
é realizado pela Abrasel/PB e a CleanStore, em parceria com a Maurício de
Nassau e a Vinícola Perini. A atividade é gratuita e aberta para
empresários do setor de restaurantes, bares, hospitais, hoteis e demais que
contam com cozinhas profissionais.

*Serviço:*

Palestra Paulo Zanini – A correta higienização de cozinhas de acordo com a
Anvisa e as recomendações da Fifa
Data: quinta-feira (21), às 19h
Local: Auditório da Faculdade Maurício de Nassau
Av. Almirante Barroso, 883 – Centro

Ascom