Receitas de pratos quentes e drinque aquecem os casais
Um friozinho no domingo (12) pode vir bem a calhar –especialmente se você preparar uma das seguintes receitas de menus especiais de Dia dos Namorados de restaurantes de São Paulo:
CASSOULET DE FRUTOS DO MAR
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES
– 20 g de mexilhão
– 20 g de camarão
– 20 g de vôngole
– 20 g de lula
– 30 g de robalo
– 20 g de polvo
– 100 g de creme de leite
– 100 ml de champanhe
– 100 ml de caldo de peixe (ou 1 tablete)
– 40 g de cebola
– 20 g de alho
– 20 g de salsa
– 20 g de açafrão
– 5 g de sal, ou a gosto
– 5 g de pimenta-do-reino, ou a gosto
PREPARO
– Em uma panela, doure o alho e a cebola. Adicione o champanhe e reduza pela metade. Acrescente o caldo de peixe e reduza pela metade. Adicione o creme de leite até incorporar e obter ponto de creme. Coloque o açafrão e misture bem. Adicione o peixe e os frutos do mar. Deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta. Use a salsa para finalizar
Receita integrante da programação especial do restaurante Baleares para o Dia dos Namorados deste ano
DRY RINGUE
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 5 min
Rendimento: 1 drinque
INGREDIENTES
– Suco de limão
– Gim
– Suco de gengibre (sumo fresco)
– Grenadini
– Gotas de Cointreau francês
PREPARO
– Os ingredientes devem ser adicionados separadamente e misturados levemente, com uma colher. Não é preciso bater ou usar coqueteleira
Receita integrante da programação especial do restaurante Ringue Lounge para o Dia dos Namorados deste ano
MICHUI DE FILÉ-MIGNON
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
– 1 kg de filé-mignon em cubos de 35 g
– 1 pimentão verde cortado em quadradinhos de 2 cm
– 3 tomates cortados em quatro partes iguais
– 100 g de cebola aperitivo
– Sal grosso, canela e cominho a gosto
PREPARO
– Tempere a carne com sal grosso, canela e cominho
– Grelhe em espeto, intercalando a carne com o pimentão, o tomate e a cebola
Receita integrante da programação especial do restaurante Baruk para o Dia dos Namorados deste ano
PAPILETE DE LINGUADO COM ESPINAFRE EUROPEU E TOMATE SECO AO MOLHO DE VINHO CHARDONNAY
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 1 porção
INGREDIENTES
– 150 g de linguado em postas
– 100 ml de creme de leite
– 50 g de cebola
– 100 ml de vinho chardonnay
– 100 ml de caldo de peixe (ou 1 tablete)
– 50 g de tomate seco picado
– 100 g de espinafre
– Azeite (quanto baste)
– 5 g de sal
– 5 g de pimenta-do-reino
– Filme plástico
PREPARO
Molho de vinho chardonnay
– Doure 25 g de cebola em uma panela. Adicione o vinho e reduza pela metade. Adicione o caldo de peixe e reduza pela metade. Adicione o creme de leite e deixe incorporar até obter ponto de molho
Recheio
– Doure a outra metade da cebola em uma panela com azeite, coloque o tomate seco e deixe refogar. Adicione o espinafre, deixe refogar, tempere com sal e pimenta e reserve
Linguado
– Tempere o linguado com sal e pimenta e coloque sobre o filme plástico. Coloque o recheio no centro de peixe, enrole e amarre as pontas. Leve ao banho-maria ou ao forno a vapor por 20 minutos, ou até cozinhar. Retire o plástico e disponha as postas do peixe em uma travessa
Folha
